保障食品安全就要从食材的选择入手，优质健康的食材才会有更好的食品。火锅食材不需要餐饮商家做过多的处理，所以食材选择更重要。海底捞作为火锅头部企业，经过三十年的发展，已经成功地打造出信誉度高、融汇各地火锅特色于一体的优质火锅品牌，在食材选择和食品安全方面有着很丰富的经验，近些年，海底捞开始着手同上游供应商一起守护食品安全。
海底捞作为头部餐饮企业，供应商体量庞大，在选择合作商方面，海底捞关注供应商的社会责任及信誉度并将此作为考虑是否合作的因素之一，核查拟合作供货商是否有不良征信或被处罚记录。同时，积极监督并普及国家食品安全法规及环境保护要求，监督供应商是否有违法行为。
海底捞更是深入供应商原产地，从食材生长到端上餐桌，全流程监控。海底捞夏季爆款产品之一的小龙虾，从养殖到挑选到烹饪，都有严格的流程把控。养殖方面，海底捞小龙虾项目团队深入原厂地，为小龙虾工厂提供全方位帮扶，就软件、硬件、人才、食品安全准入、药残问题等多个方面进行深入的技术交流和改造提升，最终助推工厂高质量标准化生产。在挑选环节，遵循高质新鲜原则，通过机器和人工双重严格挑选，有效去除了死虾、烂虾等不合格虾，让顾客吃的安心。
海底捞“很牛的牛蛙”也是经过了重重考验，最终才端上餐桌。对于养殖牛蛙的水域，海底捞会进行定期监测，牛蛙所食之物也是由7种量身定制的饲料组成，长成出塘后，牛蛙还要经过化验室进一步检测，多项检查符合要求后，才能成为海底捞合格的“很牛的牛蛙”。
在食材的全流程监控方面，海底捞坚持从源头上杜绝不合格产品的出现，源源不断的为顾客提供安全健康的产品，让顾客吃的放心，吃的健康。
免责声明：本网信息来自于互联网，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点。其内容真实性、完整性不作任何保证或承诺。如若本网有任何内容侵犯您的权益，请及时联系我们，本站将会在24小时内处理完毕。
