人们开始正式迈入后疫情时代，但是因着病毒感染而引起的功能失调、记忆力衰退、精神不集中等长新冠症状（LONG COVID）仍然困扰着某些康复者，更甚引起心理病症的抑郁、焦虑、失眠、创伤后压力症候群，对心理健康构成严重影响。
白袍联盟高敏敏营养师指出长新冠又称新冠长期症状，是一种在历经COVID-19感染急性期后，仍持续存在不适症状的一种综合症候群，约可维持4周或更长的时间；自己诊间就曾遇到不少罹患长新冠的民众前来求助，其中比较有印象的一位患者是名在私立国中任教的教师，她于疫情高峰期间确诊，但痊愈后两个月仍有出现感到疲累、乏力及呼吸急促等不适等长新冠症状，长期下来已然影响到她的日常工作及生活。
由于长新冠是一种身体长期发炎的状态，因此「抗发炎」的饮食型态，被证实有助于减轻长新冠的相关症状，其实饮食向来和身体健康两者间是唇齿相依的关系，就多数症状来看，长新冠和缺铁的情形很雷同，因此在问诊期间，高敏敏营养师询问了该名教师的生活习惯，并建议她先调整茶、咖啡的饮用时间，以避免单宁酸、植酸阻碍铁吸收；再辅以其他饮食习惯的调整，像选择低升糖指数（GI）的碳水化合物及富含膳食纤维的食物来维持血糖平稳等，慢慢地长新冠症状随着饮食调整愈来愈来趋缓，该名教师也逐渐康复得以回归确诊前的生活，继续作育英才。
营养师高敏敏表示长新冠症后遗症可以分为身体症状、神经症状和心理症状三大类别，身体症状可以透过药物治疗、神经症状及心理症状则可以寻求职业治疗、言语治疗、心理治疗等管道；不仅如此，患有长新冠的病友也可以通过运动、保持乐观社交等方式营造正向生活习惯来加速改善身心问题，长久下来，规律健康的生活作息、充足的睡眠与正确的饮食习惯不单单能加快长新冠病症的痊愈，更是让身体健康的不二法门。
